Bí quyết chọn mua thịt vịt ngon
Muốn chọn thịt vịt ngon thì vịt khi chọn phải là vịt có ngày tuổi thích hợp, không quá non hoặc không quá già, vịt ngon thường mọc đủ lông, có ức và phao câu đều tròn, ngoài những vùng da bụng cùng da cổ của vịt phải dày, khi cầm lên có cảm xúc rất nặng tay, đây cũng là cách để bạn chọn được những con vịt béo và ngon. 
Khi chọn vịt nên tránh không chọn vịt siêu thịt non vì ăn không ngon, lại mất nhiều công nhổ lông tơ. Vịt nếu đẻ qua nhiều lứa thường có bụng dưới xệ xuống, vịt này ăn sẽ không ngon vì rất dai. Dựa theo kinh nghiệm tay nghề chọn thực phẩm cùng chế biến những món ăn từ vịt của nhiều chuyên viên và đầu bếp, đa số vịt đực hay được ưu tiên lựa chọn hơn bởi vịt đực có thịt ngon, ngọt và mềm hơn nhiều so với những con vịt cái, chưa kể thịt vịt còn có nhiều dùng loại khác nhau, mỗi một loại vịt đều cần có cách chọn riêng mới hoàn toàn có thể chọn được vịt ngon và chuẩn nhất để chế biến món ăn cho mái ấm gia đình bạn.
Nguyên liệu làm vịt quay lá móc mật
1 con vịt ngon tầm 1.5 – 1.8 kg, xẻ làm đôi Gia vị : 5 củ sả, 2 củ hành khô, 3 nhánh gừng, 1 củ tỏi, 1 nhành lá mắc mật, 30 gr riềng xay, 2 thìa bột nghệ, 3 thìa dầu hào, 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 3 thìa mẻ .
Cách làm vịt quay lá móc mật
Bước 1 : Băm hoặc xay nhỏ sả và lá móc mật trộn cùng hỗn hợp những gia vị còn lại.
Đặt vịt vào trong 1 nồi/ âu lớn, đổ hỗn hợp sốt gia vị vừa trộn vào, dùng tay (đeo găng nilon) xoa khắp bên trong, bên ngoài vịt cho ngấm gia vị. Để vịt đã ướp trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4h, ngon nhất là để qua đêm.
Xem thêm: Cách Làm Bò Xào Sả Ớt Thơm Ngon
Bước 2 : Nướng vịt – Làm nóng lò 200 độ 7 p – Gạt bỏ bã gia vị bám trên mặt phẳng vịt để khi nướng ko bị cháy. Xếp vịt vào nồi. – Lần 1 : 160 độ 12 p cho khô và săn da – Lần 2 : 160 độ 10 p ( lật vịt trước khi nướng ) – Lần 3 : 180 độ 7 p ( quết dầu ăn trước khi nướng ) – Lần 4 : 180 độ 5 p ( quết dầu ăn trước khi nướng ) – Lần 5 : 200 độ 3 p Bước 3 : Làm nước chấm – 4 thìa nước tương – 2 thìa dầu hào
– Đun nóng hỗn hợp nước tương & dầu hào
Xem thêm: Cách Làm Thịt Rán Tẩm Ngũ Vị Hương Thơm Nức Mũi, Hướng Dẫn 2 Cách Ướp Thịt Rán Ngon Bá Cháy
– Tắt nhà bếp, cho 1 thìa đường vào khuấy tan – Băm nhỏ 50% củ tỏi và 1 quả ớt thả vào. 
Vậy là hoàn thành xong xong món vịt quay lá móc mật chiêu đãi cả nhà dịp nghỉ Lễ Tết vô cùng mê hoặc.
Source: https://thiennhuong.com
Category: Món Ngon
