Tinh bột là thành phần không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của con người. Vậy tinh bột là gì và đóng vai trò như thế nào đối với cơ thể? Hãy cùng YouMed tìm hiểu những công dụng nổi bật mà nó mang lại cho sức khỏe.
1. Nguồn gốc của tinh bột
Tinh bột tiếng Hy Lạp là amidon, là một polysacarit carbohydrate chứa hỗn hợp amyloza và amylopectin. Tỉ lệ Tỷ Lệ amilose và amilopectin biến hóa tùy thuộc vào từng loại. Tỉ lệ này thường từ 20 : 80 đến 30 : 70 .
Tinh bột có nguồn gốc từ những loại cây khác nhau, tuy nhiên chúng đều là những polymer cacbohydrat phức tạp của glucose. Nó được thực vật tạo ra trong tự nhiên trong những quả, củ như ngũ cốc. Cùng với protein và chất béo, đây là một thành phần quan trọng bậc nhất trong chính sách dinh dưỡng của loài người cũng như nhiều loài động vật hoang dã khác .
2. Vai trò của tinh bột so với con người
Tinh bột đóng một vai trò rất quan trọng đối với cơ thể con người, đặc biệt là trong việc cung cấp năng lượng cho các hoạt động sống của cơ thể.
Bạn đang đọc: Tinh bột và những điều bạn cần biết – YouMed | YouMed.VN
Tinh bột, trải qua nhiều bước trong quy trình tiêu hóa, sau cuối tạo thành glucose. Đây là nguồn phân phối nguồn năng lượng chính cho tế bào hay còn gọi là nguồn nguyên vật liệu của tế bào. Sau đó, nó sẽ theo máu đi tới những tế bào trong cơ thể. Glucose được sử dụng để cung ứng nguồn năng lượng cho toàn bộ những tính năng trong cơ thể, đặc biệt quan trọng là so với những hoạt động giải trí của não bộ và hệ thần kinh. Do đó, vai trò của tinh bột so với cơ thể chính là cung ứng nguồn năng lượng. Hầu hết calo của bạn đến từ chất dinh dưỡng đa lượng này .
Tuy nhiên, không phải tinh bột nào cũng giống nhau. Có sự độc lạ lớn về tác động ảnh hưởng đến sức khỏe thể chất của những loại tinh bột khác nhau. Vì vậy, tổng thể chúng không hề được gộp thành một nhóm. Thông thường, tinh bột được phân loại là “ đơn thuần ” và “ phức tạp ” .
-
Tinh bột phức tạp được tìm thấy trong tất cả các loại thực phẩm chưa qua chế biến, bao gồm trái cây, rau, các loại đậu và ngũ cốc
-
Tinh bột đơn giản bao gồm đường, tinh bột đã được tinh chế, tước bỏ chất xơ và chất dinh dưỡng tự nhiên của chúng.
Phân loại
Thông thường, tinh bột phức tạp cần nhiều thời hạn để chuyển hóa tạo thành đường glucose cung ứng nguồn năng lượng cho cơ thể. Vì vậy, chúng ít có năng lực gây tăng đột biến lượng đường trong máu và ngược lại so với tinh bột đơn thuần. Sự tăng đột biến lượng đường trong máu kích thích tuyến tụy của bạn tiết ra một lượng lớn insulin. Điều này thường dẫn đến “ sự cố đường huyết ”, khiến bạn đói và thèm ăn nhiều đường hơn, sẽ làm bạn tăng cân nhanh gọn. Hơn nữa, việc tăng nhanh lượng đương trong máu không có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường .
Các loại tinh bột giàu chất xơ, phức tạp mất nhiều thời hạn để phân hủy hơn những loại đơn thuần. Điều này giúp giữ lượng đường trong máu không thay đổi vì đường đến dòng máu từ từ. Bởi vì được tiêu hóa chậm hơn, chúng cung ứng nguồn năng lượng duy trì và giúp bạn cảm thấy no lâu hơn. Một vài thực phẩm trong nhóm này gồm có yến mạch, gạo lứt, khoai lang, củ dền, táo, chuối …
Tinh bột phức tạp đóng một vai trò rất quan trọng so với sức khỏe thể chất của tất cả chúng ta .
- Giúp giảm rủi ro tiềm ẩn mắc những bệnh mãn tính, ví dụ điển hình như bệnh tiểu đường và bệnh tim .
- Nguồn phân phối chất xơ dồi dào, giúp làm giảm lượng cholesterol LDL và lượng đường trong máu. Nó cũng giúp tăng cholesterol HDL
- Nguồn chất xơ còn giúp nuôi những vi trùng có lợi và tăng sự hiện hữu của chúng trong ruột của bạn. Chúng cũng giúp vi trùng sản xuất những chất dinh dưỡng, ví dụ điển hình như axit béo chuỗi ngắn, có lợi cho sức khỏe thể chất tiêu hóa .
- Ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau, những loại đậu có chứa chất xơ và những hợp chất thực vật có đặc tính chống viêm rất hiệu suất cao .
trái lại, tinh bột đơn thuần cần ít thời hạn để tiêu thụ và giải phóng nguồn năng lượng. Chúng thường hiện hữu trong những loại thức ăn nhanh, chế biến sẵn, bánh kẹo … Tinh bột đơn thuần thường gây những tác động ảnh hưởng không tốt so với sức khỏe thể chất .
-
Các nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ loại thực phẩm này gây gia tăng cảm giác thèm ăn, đói và ăn quá nhiều
- Chứa hàm lượng chất béo cao, dễ làm tăng rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh tim và tiểu đường tuýp 2 .
- Đường hoàn toàn có thể gây nghiện cho 1 số ít người .
- béo phìTăng năng lực bị
3. Một số thực phẩm tốt cho sức khỏe thể chất
3.1. Gạo lứt
Trong gạo lứt có chứa chất chống oxy hóa tham gia vào quy trình chuyển hóa hidratcarbon, chất béo. Loại chất này giúp cơ thể điều hòa khối lượng và mỡ thừa .
Gạo lứt là một trong những thực phẩm giúp đốt cháy mỡ bụng, lấy lại dáng vóc thon gọn. Những ai muốn giảm cân cấp tốc thì nên dùng gạo lứt làm bữa chính hằng ngày thay cho cơm trắng. Đây là giải pháp tốt nhất cho bạn chứ không nên cắt lượng tinh bột ra khỏi khẩu phần ăn .
>> Trong chế độ ăn thực dưỡng, gạo lứt là nguồn tinh bột chính. Bạn có thể tìm hiểu rõ hơn trong bài viết Hiểu đúng về chế độ ăn thực dưỡng.
3.2. Khoai lang
Khoai lang mặc dầu là thực phẩm giàu tinh bột nhưng lại được coi là món ăn vặt lý tưởng không làm tăng cân. Trừ khi bạn ăn quá nhiều làm vượt quá lượng calo cần nạp .
Ngoài ra, khoai lang lại chứa nhiều vitamin, axit amin, kẽm, canxi … rất tốt cho làn da. Khoai lang còn có giá trị cao hơn với sức khỏe thể chất, bởi hàm lượng beta-carotene có năng lực chống oxy hóa, làm chậm quy trình lão hóa của cơ thể, nên sẽ giúp đảo ngược quy trình tích trữ mỡ thừa .
3.3. Yến mạch
Yến mạch là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng vì vừa ngon lại rất dễ làm. Loại tinh bột có trong yến mạch là dùng để giảm cân nên hoàn toàn có thể sử dụng mà không sợ béo .
Tuy nhiên, không nên sử dụng loại yến mạch đã qua chế biến vì nó có đường. Hãy chọn loại yến mạch thô, thêm một chút ít hoa quả và mật ong để làm ngọt. Với bữa sáng như vậy, bạn sẽ tiết kiệm ngân sách và chi phí được rất nhiều calories, no lâu và tràn trề sức sống. Bởi cơ thể được phân phối một lượng sắt và chất xơ khá đa dạng và phong phú .
3.4. Các loại đậu
Các loại đậu là nguồn thực phẩm vô cùng bổ dưỡng. Chúng chứa nhiều vitamin, chất xơ và khoáng chất, thật sự rất tốt cho cơ thể. Các loại đậu như : đậu nành, đậu đỏ, đậu đen, đậu xanh luôn là thực phẩm giảm cân được những chuyên viên khuyên dùng. Phụ nữ nhiều nước trên quốc tế cũng vận dụng nếu muốn giảm cân. Ăn nhiều đậu không chỉ giúp chị em nhanh gọn lấy lại tầm vóc mà còn làm đẹp da, chống lão hóa .
Ngoài ra, còn rất nhiều loại thực phẩm chứa tinh bột phức tạp tốt cho sức khỏe thể chất khác mà bài viết không đề cập được hết như ngô, củ dền, khoai tây, bí đỏ …
>> Đậu xanh là loại thực phẩm quen thuộc và cực kỳ dễ tìm. Liệu bạn đã hiểu hết công dụng của nó? Đừng bỏ qua bài viết Công dụng của đậu xanh: Dược liệu truyền thống.
4. Lưu ý về tinh bột
Mặc dù có lợi hay không, ta không phủ nhận được rằng tinh bột đóng vai trò rất quan trọng cho sự sống. Thông thường, lượng tinh bột của bạn hoàn toàn có thể biến hóa nhờ vào và thực trạng cơ thể, ví dụ như mắc bệnh tiểu đường hay béo phì. Vì vậy, để cân đối lượng thực phẩm nạp vào cơ thể, bạn nên đến gặp chuyên viên để xác lập đúng chuẩn lượng tinh bột cần phân phối cho cơ thể hằng ngày nhé .
Qua bài viết trên, YouMed đã cung cấp cho bạn thông tin về lợi ích, công dụng và một số điều lưu ý khi sử dụng tinh bột. Nếu có bất kỳ thắc mắc gì liên quan đến sức khỏe, bạn hãy liên hệ ngay với bác sĩ để được tư vấn hướng giải quyết nhé!
Dược sĩ Nguyễn Hoàng Bảo Duy
Source: https://thiennhuong.com
Category: Sức Khỏe
