1. Đặc điểm của vi khuẩn Vibrio parahaemolyticu
Vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus ( tả biển ) là một loại vi khuẩn trong cùng một nhóm với những vi khuẩn gây ra bệnh tả ( Vibrio cholera ) nhưng khác là nó hoàn toàn có thể gây bệnh khác ngoài bệnh đường ruột .Vibrio parahaemolyticus có hình que hơi cong như dấu phẩy và ngắn, là vi khuẩn gram âm, không sinh nha bào, di động nhờ một lông ở một đầu. Chúng lên men D-mannitol, maltose, L.arabinose, không lên men saccharose, oxydase dương thế và kỵ khí tùy tiện .Vibrio parahaemolyticus sinh sống, tăng trưởng tốt trong thiên nhiên và môi trường kiềm và mặn, sống sót trong nước biển và những động vật hoang dã biển như tôm, cá, ốc, sò … và bị chết ở 65 độ C sau 10 phút, chúng không tăng trưởng được ở nhiệt độ dưới 15 độ C. Nhiệt độ thích hợp cho sự nhân lên là 37 độ C .
2. Nguyên nhân nhiễm Vibrio parahaemolyticu
Vì phát triển ở một số động vật biển nên Vibrio parahaemolyticus là một trong những nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn. Người mắc bệnh chủ yếu là do ăn hải sản chưa được nấu chín hoặc bị nhiễm khuẩn trong quá trình chế biến, bảo quản.
Lao động ở vùng nước bị ô nhiễm mà chân tay bị trầy xước nhưng không mang đồ bảo lãnh .Bệnh do vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus gây ra gặp nhiều nhất ở Nhật Bản, ngoài những còn gặp ở nhiều nước khác. Mới đây, tại Nước Ta, một người đàn ông 65 tuổi, trú tại TP Uông Bí ( Quảng Ninh ) đã tử trận do nhiễm vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus do ăn hàu sống .
3. Vibrio parahaemolyticu khu trú trong thực phẩm
Vibrio parahaemolyticus sống trong động vật hoang dã món ăn hải sản như cá, cua, tôm, sò, ốc của vùng nước lợ và nước mặn .Vibrio parahaemolyticu còn tìm thấy trong cát, bùn, nước biển bị ô nhiễm .
Hình ảnh vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus dưới kính hiển vi .
4. Triệu chứng nhiễm Vibrio parahaemolyticu
Người nhiễm Vibrio parahaemolyticu thường gặp các triệu chứng trong vòng từ 2-6 tiếng sau khi ăn thức ăn có nguồn gốc từ hải sản chưa được nấu chín:
Tiêu chảy và nôn : Có bộc lộ kiểu tả nhẹ như phân lỏng, tóe nước, phân có mùi hơi tanh, màu xanh hoặc xanh vàng. Nôn nhiều và tiêu chảy phân nhiều nước dẫn đến mất nước cấp tính. Gần như không sốt, không gây đau bụng .Dạng lỵ trực khuẩn : Phân lỏng, lờ lờ máu cá, mùi thối khẳn, kèm theo sốt và đau bụng .Các tín hiệu mất nước : Người mệt lả, háo nước, tiểu ít, mắt trũng, nặng thì phản ứng chậm, li bì, thậm chí còn hôn mê .
Các dấu hiệu thường kéo dài khoảng 3 ngày, có thể nhẹ hoặc nặng tùy từng trường hợp. Bệnh gây nhiễm trùng nặng hơn ở những người suy giảm sức đề kháng.
Vibrio parahaemolyticu gây ra viêm ruột cấp tính, nhiễm khuẩn huyết, nhiễm khuẩn từ vết thương. Người bệnh nhiễm loại vi khuẩn này hoàn toàn có thể biểu lộ nhẹ không nguy khốn, nhưng cũng hoàn toàn có thể gây ra tử trận .
5. Cách điều trị khi nhiễm Vibrio parahaemolyticu
Bù nước và điện giải : Uống dung dịch oresol hoặc hydrit theo nhu yếu nếu vẫn hoàn toàn có thể uống được. Trường hợp mất nước nặng hoặc bệnh nhân nôn nhiều không hề uống được thì bù nước bằng cách truyền dịch Ringer lactat, Bicacbonat natri .Hạ sốt bằng Paracetamol nếu bệnh nhân sốt trên 38,5 độ C, với liều từ 10-15 mg / kg cân nặng .Kháng sinh : Hầu hết những trường hợp không được khuyến nghị. Một số trường hợp tiêu chảy dạng lỵ trực khuẩn thì có chỉ định dùng kháng sinh. Kháng sinh được lựa chọn theo tác dụng kháng sinh đồ là tốt nhất .Chế độ dinh dưỡng : Ăn uống đủ dinh dưỡng, ăn lỏng dễ tiêu, thực phẩm ẩm thực ăn uống bảo vệ vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm .
6. Các biện pháp phòng ngừa nhiễm Vibrio parahaemolyticu
Thực hiện ăn chín uống sôi, không nên ăn thực ăn sống, đặc biệt quan trọng là món ăn hải sản .Nên ăn những thực phẩm còn tươi, cá và những loại món ăn hải sản cần chế biến ngay .Nên mua những loại món ăn hải sản ở những shop lớn bảo vệ uy tín và đã được kiểm duyệt về vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm .
Khi chế biến thức ăn không để thức ăn sống chạm vào đồ đã nấu chín.
Hiện tại chưa có giải pháp phòng bệnh đặc hiệu, chưa có vaccine phòng bệnh. Nên sử dụng những giải pháp phòng bệnh không đặc hiệu khác .
Coi chừng nhiễm vi khuẩn nguy hiểm vì món ăn khoái khẩuSKĐS – Hàu là một thực phẩm chứa nhiều chất giúp tăng cường hệ miễn dịch. Tuy nhiên, sở trường thích nghi ăn hàu sống hoàn toàn có thể dẫn đến thực trạng nhiễm trùng rình rập đe dọa tính mạng con người do vi khuẩn Vibrio vulnificus, một vi khuẩn gây những triệu chứng nặng, hoàn toàn có thể dẫn đến nhiễm trùng máu nguy hại tính mạng con người .
Xem thêm video đang được quan tâm
Từ điểm trung tâm Covid19 : Chăm sóc F0 tại nhà .
Source: https://thiennhuong.com
Category: Sức Khỏe
