Kẹo tự làm!
Kẹo này có được coi là an toàn không?
Theo luật, FDA phải xem xét toàn bộ những chất phụ gia thực phẩm mới về mức độ bảo đảm an toàn trước khi chúng hoàn toàn có thể được đưa ra thị trường. Quá trình này mở màn khi một công ty tạo ra một chất và khởi đầu thử nghiệm nó. Sau đó, công ty đệ trình một bản yêu cầu về phụ gia thực phẩm lên FDA để tìm kiếm sự đồng ý chấp thuận. FDA xem xét toàn bộ những vật chứng khoa học do một công ty đệ trình để bảo vệ mẫu sản phẩm bảo đảm an toàn cho mục tiêu sử dụng trước khi phê duyệt. Tuy nhiên, FDA thường không thực thi những cuộc kiểm tra độc lập của riêng họ so với những thực phẩm này .
Một ngoại lệ là đối với các chất “thường được công nhận là an toàn” hoặc GRAS, vì những chất đó thường được các chuyên gia đủ điều kiện công nhận là an toàn trong các điều kiện sử dụng dự kiến và được miễn quy trình phê duyệt phụ gia thực phẩm.
Bạn đang đọc: Chất làm ngọt nhân tạo: Thật ngọt ngào
Nếu bạn hỏi tôi, hoặc hầu hết bất kể chuyên viên dinh dưỡng giỏi nào, họ sẽ có 1 số ít quan điểm cá thể can đảm và mạnh mẽ về quá trình của FDA .
Bạn ngọt ngào hơn tất cả các loại đường trên thế giới
Ngày nay, có nhiều cách để làm ngọt thực phẩm. Để làm cho mọi thứ thuận tiện hơn, tôi sẽ chia đường cho bạn thành bốn loại : loại phân phối calo ( tự nhiên và nhân tạo ) và loại không có calo ( chất làm ngọt không dinh dưỡng có nguồn gốc từ đường và chất làm ngọt không dinh dưỡng từ thực vật ) .
Chất ngọt dinh dưỡng:
Những chất ngọt này là thứ mà bà của bạn đã dùng quen. Tất cả những thứ này đều được tiêu hóa và phân hủy tựa như nhau, trở thành glucose và cung ứng nguồn năng lượng ( calo ) .
Ví dụ : đường, đường nâu, mật đường, mật hoa thùa, đường ” thô “, xi-rô ngô, mật ong và xi-rô cây phong .
Cồn đường:
Đây là một loại ở giữa. Chúng phân phối khoảng chừng 50% nguồn năng lượng ( calo ) so với đường vì chúng khó tiêu hóa hơn. Chúng hoàn toàn có thể gây không dễ chịu đường tiêu hóa và tiêu chảy với số lượng lớn hơn .
Ví dụ : tên hóa học trong list thành phần là sorbitol, xylitol, mannitol, erythritol và maltilol và hầu hết được sử dụng trong kẹo cao su đặc và kẹo không đường .
Chất làm ngọt không dinh dưỡng
Đây là những chất làm ngọt nhân tạo thấp hoặc không có calo, cung ứng ít nguồn năng lượng. Vì chúng không có carbohydrate nên tự chúng sẽ làm tăng lượng đường trong máu hoặc làm sâu răng .
- Saccharin được phát hiện và sử dụng lần đầu tiên vào năm 1879, trước khi quy trình phê duyệt phụ gia thực phẩm hiện tại có hiệu lực vào năm 1958. Tên thương hiệu là Sweet’N Low
- Aspartame lần đầu tiên được chấp thuận sử dụng vào năm 1981. Tên thương hiệu là Equal*
- Advantame **, *** mới được FDA chấp thuận vào năm 2014. Chưa có tên thương hiệu.
- Acesulfame kali (Ace-K), được chấp thuận sử dụng lần đầu tiên vào năm 1988. Tên thương hiệu là Sweet One
- Sucralose, lần đầu tiên được chấp thuận sử dụng vào năm 1998. Thương hiệu là Splenda
- Neotame được FDA chấp thuận vào năm 2002. Tên thương hiệu là Newtame
Chất làm ngọt không có nguồn gốc từ thực vật
FDA đã nhận được và không nghi ngờ thông báo GRAS đối với hai loại chất làm ngọt cường độ cao dựa trên thực vật/trái cây:
- glycoside steviol thu được từ lá của cây cỏ ngọt (Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni)
- chiết xuất thu được từ Siraitia grosvenorii, quả Đu đủ, còn được gọi là Luo Han Guo hoặc quả nhà sư.
Tại sao việc sử dụng chất làm ngọt nhân tạo vẫn còn đang bị nghi ngờ?
Vậy, FDA nói rằng chúng bảo đảm an toàn. Tại sao mọi người cứ lo ngại ? Có vẻ như chất làm ngọt nhân tạo là một cách tuyệt vời để “ có bánh và ăn bánh ” mà không bị thêm calo, nhưng những nghiên cứu và điều tra gần đây đã chỉ ra rằng mẹ vạn vật thiên nhiên không bị lừa bởi những kẻ mạo danh đẹp trai .
Không đường không phải là không có đường
Cơ thể tất cả chúng ta có những cơ quan cảm thụ vị ngọt trên lưỡi, ở khắp ruột và trong tuyến tụy. Khi những thụ thể này phát hiện ra thứ gì đó ngọt ngào, dù là từ đường ăn kiêng hay chất làm ngọt nhân tạo, chúng sẽ ra lệnh cho não sẵn sàng chuẩn bị cho khung hình hấp thụ đường, bật chính sách khiến khung hình hấp thụ nhiều carbohydrate hơn và chuyển hóa thành chất béo. Với vị ngọt bổ trợ của chất làm ngọt nhân tạo, khung hình thực sự hoàn toàn có thể hấp thụ nhiều đường từ carbohydrate hơn so với đường thực tiễn .
Các điều tra và nghiên cứu trên chuột đã chỉ ra rằng chất làm ngọt nhân tạo làm cho chuột hấp thụ đường hiệu quả hơn từ chính sách nhà hàng siêu thị của chúng. Trong điều tra và nghiên cứu được công bố trên tạp chí Behavioral Brain Research được triển khai tại Đại học Purdue, những con chuột được ăn sữa chua có đường saccharin sẽ tăng cân hơn so với những con chuột được ăn sữa chua có đường glucose ( đường đơn ). Họ cũng tiêu thụ nhiều calo hơn, thèm ăn hơn và tạo ra nhiều chất béo hơn trong khung hình. Giả thuyết cho rằng thức ăn ngọt gửi cho khung hình một tín hiệu can đảm và mạnh mẽ rằng khung hình sắp nạp nhiều calo. Cơ thể sẵn sàng chuẩn bị ăn nhiều calo hơn, làm tăng tín hiệu đói, nhưng khi lượng calo dư thừa không Open trong chính sách nhà hàng siêu thị, cá thể đó sẽ ăn nhiều hơn .
Người nghiện đường?
Một yếu tố khác so với chất làm ngọt nhân tạo là, do vị ngọt đậm của chúng, chúng thực sự kích thích hơn là kiềm chế cảm xúc thèm ngọt và sự kích thích quá mức của những thụ thể đường do sử dụng tiếp tục sẽ hạn chế năng lực chịu đựng những vị phức tạp hơn. Một quả đào hoặc dâu tây có vẻ như ngọt ngào so với những người hạn chế ăn đồ ngọt, nhưng so với những người tiếp tục làm ngọt thức ăn của họ bằng chất làm ngọt nhân tạo, họ hoàn toàn có thể cảm nhận thức ăn ngọt tự nhiên là đắng hoặc chua và thức ăn không có vị ngọt nào, ví dụ điển hình như rau thực sự có vẻ như kinh điển. Chuyển điều đó sang một ví dụ về con người, điều này có nghĩa là nếu hai người giống nhau ăn cùng một chính sách ăn kiêng với cùng một lượng calo, nhưng một người uống soda ăn kiêng và người kia uống nước, thì người uống soda ăn kiêng sẽ hấp thụ nhiều glucose hơn từ chính sách nhà hàng siêu thị so với người uống nước. Trung bình họ cũng hoàn toàn có thể đói hơn, tăng cân hơn và hoàn toàn có thể thèm ngọt hơn người uống nước .
Ngoài ra, trong tuyến tụy, các thụ thể ngọt kích hoạt bài tiết insulin, vì vậy bất kỳ chất tạo ngọt nào khiến chúng bị kích thích, dù là thật hay giả, đều có thể thực sự làm tăng nguy cơ phát triển kháng insulin và bệnh tiểu đường.
Chất ngọt nhân tạo có gây ung thư không?
Có một điều tra và nghiên cứu vào năm 1970 đã làm dấy lên quan ngại về những đặc tính gây ung thư của saccharin đã bị bác bỏ. Ung thư bàng quang được tìm thấy ở chuột đực trong nghiên cứu và điều tra đó là tác dụng của một chính sách không xảy ra ở người. Trong những điều tra và nghiên cứu trong phòng thí nghiệm, liều lượng chất làm ngọt nhân tạo thường bị tăng cao so với mức sử dụng thông thường ( hoặc ước tính EDI hàng ngày ) của mọi người. Có một vài nghiên cứu và điều tra đối sánh tương quan ít hơn được thực thi nhưng không có Kết luận về nguy cơ sức khỏe thể chất. Tuy nhiên, không có nghiên cứu và điều tra trong phòng thí nghiệm nào về chất ngọt không dinh dưỡng cho thấy mối liên hệ ngặt nghèo với việc tăng nguy cơ ung thư ở người .
THÔNG ĐIỆP CẦN GHI NHỚ:
Sử dụng chất làm ngọt thông thường và nhân tạo ở mức độ vừa phải. Tránh thực phẩm được làm ngọt với bất cứ thứ gì khác ngoài trái cây tươi và bạn sẽ không gặp nhiều vấn đề trong việc kiểm soát cảm giác thèm ăn và lượng đường trong máu. Rất tiếc, món sữa chua có hương vị bánh kem Boston Cream không béo, không đường đó có thể gây hại cho bạn hơn những gì bạn muốn. Nếu bạn thực sự phải ăn đồ ngọt, có lẽ bạn nên sử dụng các chất làm ngọt có nguồn gốc thực vật hoặc hoàn toàn tự nhiên.
* Những người mắc bệnh phenylketon niệu ( PKU ), một chứng rối loạn di truyền hiếm gặp, gặp khó khăn vất vả trong việc chuyển hóa phenylalanin, một thành phần của cả aspartame và Advantame. Trẻ sơ sinh được kiểm tra PKU bằng cách sử dụng xét nghiệm “ chích máu gót chân ” thường thì trước khi trẻ xuất viện, vì thế cha mẹ sẽ biết chẩn đoán này khi sinh. Thực phẩm có chứa aspartame phải có một công bố thông tin cho những người bị PKU cảnh báo nhắc nhở họ về sự hiện hữu của phenylalanin .
* * Advantame ngọt hơn nhiều so với aspartame, thế cho nên chỉ cần sử dụng một lượng rất nhỏ để đạt được độ ngọt tương tự. Do đó, những loại thực phẩm có chứa lợi thế không cần phải có công bố đó .
* * * Trung tâm Khoa học vì Lợi ích Công cộng ( CSPI ) – đơn vị chức năng đã nhận xét về toàn bộ những chất làm ngọt không dinh dưỡng – đã đưa ra phản đối về việc advantame được công bố là bảo đảm an toàn. CSPI đã viết thư cho FDA một tháng sau khi Advantame được chấp thuận đồng ý công bố rằng hai trong số những điều tra và nghiên cứu quan trọng được sử dụng để nhìn nhận độ bảo đảm an toàn là “ thiếu sót đáng kể và không đủ cơ sở về bảo vệ sử dụng thành phần bảo đảm an toàn ”. Đặc biệt, CSPI đã bày tỏ lo lắng về một điều tra và nghiên cứu trong đó một số lượng đáng kể chuột chết sau khi được cho dùng thử nghiệm. CSPI cũng công bố rằng một nghiên cứu và điều tra tương quan đến chuột đã bị tổn hại vì những con chuột yếu hơn và không bình thường đã bị loại khỏi điều tra và nghiên cứu, dẫn đến tác dụng xô lệch .
Source: https://thiennhuong.com
Category: Sức Khỏe
