Nguyên liệu
– 50% con ngan
– 2 – 3 cây sả
Bạn đang đọc: Cách làm món ngan xào sả ớt
– 2 quả ớt
– 1 nhúm nhỏ vừng rang chín
– Gia vị : Hành khô, tỏi, hành hoa, muối, rượu, hạt nêm …
– Dầu hào, dầu vừng
Thực hiện
Để chất lượng món ăn tốt nhất bạn nên mua ngan còn sống, sau đó sơ chế sau. Chọn những con trưởng thành, ngan béo, có ức tròn, da cổ và da bụng của ngan phải dày .
Ngan rửa sạch và xát muối bên ngoài để khử mùi hôi. Sau đó bạn cọ xát gừng đập dập hoặc rượu trắng lên thịt ngan lần nữa và rửa thịt lại với nước, để ráo .
Bạn lọc bỏ hết xương, chỉ giữ phần thịt và thái miếng nhỏ vừa ăn. Phần xương các mẹ hoàn toàn có thể tận dụng để nấu canh măng ngan cũng rất ngon. Nếu muốn thịt ngan được ngon giòn hơn, hãy cho thịt vào nước sôi và trụng sơ, sau đó cho vào chậu nước đá lạnh một lúc rồi vớt ra .
Ớt sừng bạn bỏ hạt sau đó thái lát mỏng mảnh .
Hành khô, tỏi bạn bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
Sả bóc vỏ ngoài, 1 nửa đập dập băm nhỏ, 1 nửa còn lại thái lát mỏng dính .
Ướp thịt ngan trong âu với các gia vị : 1 thìa cafe hạt nêm, ½ thìa cafe dầu hào, 1 thìa cafe mì chính, 1 thìa cafe hạt tiêu, 1 ít hành khô bằm nhỏ .
Đeo tay vào bóp và trộn đều cho thịt thấm đều gia vị
Sau khi ướp thịt ngan khoảng chừng 20 phút ta đun nóng 1 chảo trên nhà bếp. Đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 2 thìa cafe dầu ăn. Tiếp đó cho thịt ngan vào xào săn rồi trút riêng ra đĩa .
Vẫn liên tục sử dụng cái chảo đó. Cho vào chảo thêm 2 thìa dầu ăn và đun nóng. Trút sả và ớt băm nhỏ vào phi thơm, tiếp đó cho thịt ngan vào hòn đảo đều cùng sả ớt .
Món ngan xào sả ớt ra đĩa, trang trí cùng rau thơm, vừng và vắt 1 ít chanh vào cho có vị chua khiến món ăn ngon
Chúc bạn nấu ăn vui tươi nhé ! ! !. Cùng xem thêm các công thức bên dưới nhé
Source: https://thiennhuong.com
Category: Món Ngon
